Chleb świętojański

Chleb świętojański to drzewo, które należy do rodziny roślin strączkowych i pochodzi z regionu śródziemnomorskiego. Ta nazwa określa raczej jadalne strąki tego drzewa niż całe drzewo. Drzewo wydaje owoce w postaci jadalnych strąków w kolorze ciemnobrązowym.

Owoce są bogate w błonnik pokarmowy. Miazga składa się głównie z cukrów, polifenoli i minerałów (m.in. K, Ca, Mg, Na, Cu, Fe, Mn, Zn). Nasiona zawierają głównie: białko, błonnik pokarmowy, polifenole i minerały, a nie mają w swoim składzie glutenu.